|
|
 |
 |
|
| |
FARSANGI FÁNKOK
| CSÖREGE
|
| |
 |
75 gr vaj
3 tojás+ 3 tojássárgája
1.5 evőkanál tejföl
3 evőkanál rum
3 vaníliáscukor
Csipet só
450 gr liszt
75 gr porcukor
olaj a sütéshez
1. Felolvasztjuk a vajat és langyosra
hűtjük.
2. A tojást tejföllel elkeverjük,
és hozzáadjuk a rumot, a vaníliáscukrot
és a sót
3. A lisztet a porcukorral tálba teszük
és hozzáadjuk a tojásos
tejfölt, a vajat és fakanállal
elkeverjük.
4. Lisztes nyújtódeszkán
kicsit meggyúrjuk majd késhegy
vékonyra nyújtjuk. Derelyevágóval
vagy késsel kb 4 cm es négyzeteket
vágunk.
5. Bő forró olajban sütjük,
ha felpuffadt megforgatjuk, akkor az igazi,
ha kicsi, üreges párnákká
nőnek. A gyors sülés és
forgatás miatt egyszerre 6-8 darabnál
ne tegyünk többet a fazékba.
Porcukorral meghintve, lekvárral tálaljuk.
| SZALAGOS
FÁNK |
| |
 |
1 kg liszt
100 gr porcukor
8 tojássárgája
160 gr. Vaj
1 csomag instant élesztőpor
5dl tej
1 dl rum
1 citrom héja
csipet só
1. Lisztet elkeverem az élesztőporral
majd hozzáadom a langyos tejet.
2. A rumot kikeverem a tojássárgájával
és hozzáadom a reszelt cirtomhéjat
3. Mindent egybekeverek és hozzáadom
az olvasztott vajat is.
4. Átdolgozás után, mikor
már hólyagos, pihentetem egy
órát, hogy keljen, langyos helyen
letakarva a tetejét kicsit beolajozva,
hogy ne száradjon ki állás
közben.
5. Nyújtódeszkán átgyúrom
és ujjvastagságúra nyújtom.
Pohárral fánkokat szaggatok,
a közepét benyomom és ami
nagyon fontos, hogy kisütés előtt
is még egyszer kelesztem konyharuhával
letakarva.
6. Bő olajban sütöm, az elején
fedő alatt, majd mikor megfordítom
őket már nem fedem le. Ideális
esetben szalagosra sül, jól megkelve
oldalán egy világos szalaggal.
Érdemes nem túl nagyra formázni,
így biztosan a belseje is rendesen
átsül. Az olajat előmelegítjük
és ha egy fakanál nyelét
belehelyezve buborékol a nyélnél
akkor már elég forró.
Kislángon megszívja magát,
nagylángon hamar megég a külseje
de belül lehet, hogy nyers ezért
közepesen erős lángon szoktam
sütni. |
 |
| |
|
|
|
|
|
