|
|
 |
 |
|
| |
MANÓCSKA
MÉZESKALÁCS RECEPTJE
Adventi készülôdéshez
fogadjátok szeretettel Manócska
mézeskalács receptjét.
Már tizedik éve próbálkoztam
a mézeskalács sütéssel,
de ritkán sikerült puhára,
pedig kipróbáltam skanzeni receptet,
millenárisit, egy idôben pedig
a gyermekeim óvodájában
készített recept tûnt
beváltnak. Ennek ellenére több
menetben sikerült olyan adagokat sütni,
melyek csak dísznek voltak jók,
mert örök kövületekké
sikerültek. Ilyenkor gyurmaragasztóval
kiragasztottam ôket dísznek.
Kissé megviselt, hogy ritkán
sikerült puhára és ehetôre,
de nem hátrálva még nagyobb
lendülettel minden évben újra
próbálkoztam, mint egy elutasított
szerelem. Tavaly a karácsonyi foglalkozáson
Panni Mazsola anyukája meglepett egy
egész doboz saját sütésû
puha, finom mézeskaláccsal.
Ennek a receptjét találjátok
alább. Örömmel jelentem idén
ezt próbáltam, és a puhító
technika bevált! Nemcsak díszek,
hanem ehetô szívek és
fenyôfák készültek!
Kívánom ugyanezt az élményt
nektek is!
1 kg fimon liszt
30 dkg porcukor
1/2 kg vegyes virágméz
10 dkg margarin
1 tojás
1 csomag mézeskalács fûszer,
vagy ôrölt fahéj, szegfûszeg
5 evôkanál szódabikarbóna
1. Az átszitált lisztet a porcukorral,
fahéjjal, fûszerekkel és
a szódabikarbónával jól
elkeverjük.
2. A mézet mikróban melegítjük,
beletesszük a vajat és addig keverjük,
melengetjük amíg a vaj elolvad
benne.
3. A mézet hozzáöntjük
a liszthez és beleütünk egy
tojást.
4. Gyúrni kezdjük, majd adunk
hozzá még langyos vizet kb.
egy decit, hogy a tészta összeálljon
és inkább puhább legyen
(elég hosszasan, türelemmel kell
gyúrni, hogy összeálljon).
5. Egy napig pihentetjük ( nem tesszük
hûtôbe!). A tálra tetôt
teszünk vagy folpackba csavarjuk a tésztát.
Több napig eláll, ezért
félre is tehetünk belôle,
ha nem egy napon sütjük ki.
6.A tésztát elfelezzük
és liszten vékonyra nyújtjuk
(3,4 mn), közben figyeljük, hogy
ne ragadjon le. A formák kiszúrása
után a tetejét nem fontos bekennünk
sütés elôtt.
Sütés:
elômelegített sütôben
200 fokon sütjük. Ha vékonyak
a formák hamar kisül, öt
percig ne nyissuk ki a sütôt. Amikor
szép méz barna színû
lesz, akkor vegyük ki.
Díszítés:
Nyomjunk a közepébe diót
dísznek vagy szórjuk meg színes
szórócukorral, közepükbe
egy-egy ezüstcukorgyöngyöt
is tehetünk, vagy magvakkal díszítünk
illetve fehér cukormázas írókázással
próbálkozhatunk.
A fehér mázas írókázást
sütés után a kihûlt
figurákra nyomjuk egy kilyukasztott
végû uzsonnás zacskóból.
A mázhoz egy tojás felvert habja
és 15 dkg porcukor és pár
csepp ecet szükséges.
TÁROLÁS, PUHÍTÁS:
A kisült és kihûlt mézes
figurák kemények, de pár
nap alatt megpuhulnak, ha bedobozoljuk ôket
és a fémdobozban elhelyezünk
egy kis csészét, poharat amibe
vizes papírtörlôket teszünk.
Így öt nap alatt megszívják
magukat a puszedlik és puhák
lesznek. Ez a puhitás szükség
esetén újra és újra
bevethetô.
|
 |
| |
|
|
|
|
|
